Pasta, sughi, zuppe, vellutate, carne, pesce, verdure e piatti unici
L’unico albero che regna nel giardino di casa non è solo decorativo, in autunno diventa oggetto di interesse per le sue magnifiche olive che ci consentono di realizzare sempre due ottime ricette: le conserve sotto sale e queste olive dolci fritte.
Sono trascorsi 10 anni da quando è nato il blog Cucinalkemika e da più di un anno lavoro alla sua nuova casa. Non ho mai smesso di fotografare e cucinare, così ho deciso di costruire un nuovo spazio per non abbandonare tutto ciò che mi ha accompagnata con grande entusiasmo in questi lunghi anni. Questa è la nuova casa di Cucinalkemika.
Per questi piatti che fondono la terra al mare ho sempre avuto un debole. Se mi fermo a pensare a quante possibilità possano nascere combinando i prodotti dell’orto a quelli marini mi perdo, perché credo si tratti di un mondo sconfinato e per certi versi inesplorato per quante sfumature sia esso in grado di offrire.
Di spezzatini ce ne sono un’infinità di versioni, di maiale, di vitello, agnello, di pollo o coniglio, arricchiti con piselli, uova, pecorino, funghi e peperoni, ma tra tutti io preferisco quello di manzo e patate proprio per la ricchezza della salsa che le patate sciogliendosi nel pomodoro creano, regalando a qualche fetta di pane la possibilità di essere insaporita.
Ogni volta che scrivo di cibo percorro varie strade, che sia la ricerca dei ricordi legati ad una ricetta o la storia dei suoi ingredienti ad ogni modo faccio sempre un lungo viaggio tra i libri, nel web, nella mia storia personale.
Esiste un aneddoto secondo il quale la nascita delle crespelle in brodo, come tanti altri capolavori della cucina internazionale, sia da attribuire all’errore di un cuoco distratto.
Di questo cibo amo il fatto che abbia bisogno di più passaggi prima di essere cucinato a fuoco dolce. La sua ricchezza richiede pazienza e lentezza, proprio come tutte le cose che si desiderano di più, non trovate anche voi?
Sono molto legata a questa (non) ricetta, perchè mi fa tornare indietro nel tempo, mi fa incontrare di nuovo nella memoria persone meravigliose che hanno avuto un passaggio importante nella mia vita, regalandomi la propria conoscenza.
Non ricordavo più quanto fosse bello preparare una ricetta che in passato, quando la mangiavo a casa dei miei, detestavo. Non apprezzavo le patate alla marinara perchè ero convinta che mancasse loro qualcosa… finchè anni dopo per caso ho scoperto quale ingrediente si fosse perso nel tempo in un passaparola antico che di cucina in cucina era arrivata a casa nostra.
Quando arriva “il tempo dei picnic” io non resisto, sono sempre pronta con la mia tovaglia e una piccola valigia piena di piatti, posate, tovaglioli e bicchieri, un tavolo pieghevole in macchina e una buona compagnia ad aspettarmi.
