Sono trascorsi 10 anni da quando è nato il blog Cucinalkemika e da più di un anno lavoro alla sua nuova casa.
Non so cosa mi abbia spinta ad imbattermi in questo progetto, è stato molto difficile, ho chiesto più volte aiuto perchè di fatto ogni tanto mi perdevo. Di certo avevo bisogno di più spazio e non volevo abbandonare tutto ciò che mi ha accompagnata con grande entusiasmo in questi 10 anni, anche se fuori dal blog non ho mai smesso di fotografare e cucinare.
Ricostruendo l’archivio delle ricette (lavoro che non è ancora terminato) mi sono accorta della mia propensione verso i dolci, veramente sbilanciata rispetto a tutto il resto, eppure ogni giorno preparo piatti salati altrettanto buoni. Così mi sono rpormessa di pubblicare più ricette salate e inizio proprio da qui, dai peperoni viola ripieni che si preparano in 5 minuti e si cuociono in 15, perfetti per questa estate, perfetti per iniziare un nuovo capitolo di questo blog senza troppe complicazioni.
Peperoni viola ripieni
- 6 peperoni viola
- 2 uova
- 2 grandi fette di pane senza crosta
- un mazzetto di prezzemolo
- qualche alice sott’olio
- mezzo cucchiaio di capperi sott’olio
- 150 g di tonno sott’olio già sgolcciolato
- tre cucchiai abbondanti di Parmigiano Reggiano grattugiato
- qualche pizzico di sale
Frullare il pane con il prezzemolo e tenerne un po’ da parte per spolverizzare i peperoni prima della cottura. Tagliare la testa dei peperoni e vuotatrli delicatamente. In una ciotola schiacciare con la forchetta il tonno, unire il pane con il prezzemolo, i capperi, il parmigiano, le uova, il sale e le alici mescolando bene il tutto. Se l’impasto è troppo molle unire un’altra fetta di pane fresco frullato. Riempire i peperoni e disporli su una teglia da forno. Cospargere con il pane e prezzemolo tenuto da parte e infornare in forno ventilato (non riscaldato) a 190° per 15/20 minuti. Quando sono pronti condirli con un filo di olio a crudo e servire.