L’unico albero che regna nel giardino di casa non è solo decorativo, in autunno diventa oggetto di interesse per le sue magnifiche olive che ci consentono di realizzare sempre due ottime ricette: le conserve sotto sale e queste olive dolci fritte.
Sono trascorsi 10 anni da quando è nato il blog Cucinalkemika e da più di un anno lavoro alla sua nuova casa. Non ho mai smesso di fotografare e cucinare, così ho deciso di costruire un nuovo spazio per non abbandonare tutto ciò che mi ha accompagnata con grande entusiasmo in questi lunghi anni. Questa è la nuova casa di Cucinalkemika.
Ogni volta che scrivo di cibo percorro varie strade, che sia la ricerca dei ricordi legati ad una ricetta o la storia dei suoi ingredienti ad ogni modo faccio sempre un lungo viaggio tra i libri, nel web, nella mia storia personale.
Il vissuto dei miei ultimi tre anni di vita raccolti nel momento più difficile, quello di chiudere un progetto e fare un’analisi dell’arricchimento che ne ho tratto.
Mia madre non è abruzzese, non le ho mai chiesto se conoscesse questa ricetta anche prima di sposarsi e venire a vivere dove siamo rimasti, ma questo piatto lo ha sempre cucinato magistralmente e sembrerebbe appartenerle da sempre.
Ho rispolverato la mia centrifuga, troppo spesso sottovalutata, ottima per consumare verdure e frutta fresca che in estate abbondano e rischiano di trasformarsi nelle solite conserve.
Da quando sono diventata mamma comprendo profondamente certe frasi che, come un leitmotiv,
i miei genitori mi ripetevano ad oltranza. In quegli anni in cui tutto sembra dover essere per forza “combattuto e respinto” per essere vissuto, quelle “previsioni” di ciò che sarebbe accaduto mi procuravano un gran fastidio e mi adoperavo inutilmente cercando di dimostrare che ” i grandi” avevano torto e che la loro retorica era banale e serviva solo per smuovermi uno scomodo senso di colpa.
Oggi è San Sebastiano, per festeggiarlo nel mio paese si preparano molti cibi da consumare in un rito collettivo chiamato “Lu Puzzunette”. Uno dei piatti tipici di questa giornata è Pizzɘ e fùojë, pizza di granturco con erbe selvatiche, un piatto semplice ma decisamente indimenticabile.
Questo caldo mi riporta indietro nel tempo, sulla scia dei miei viaggi in Nord Africa. Lavoravo tutta l’estate durante gli anni universitari per poi concedermi 10 giorni in inverno nei paesi che sognavo fin da quando ero bambina. Questi viaggi mi hanno cambiato la vita.
Penso ogni giorno alla lista dei miei buoni propositi e sono davvero soddisfatta, una volta tanto mi sto davvero impegnando per portarli avanti. Nella lunga lista c’è anche questo: mettere un po’ di sale in più in tutto ciò che faccio.
