Latti da mangiare 5.0

Per la terza volta con tre degli ottimi prodotti caseari della Fattoria Il Palagiaccio partecipo al contest Latti da Mangiare giunto alla sua quinta edizione. Qui vi lascio le mie riflessioni e i miei dubbi sulla nascita delle due ricette.

Latti da mangiare 4.0

Anche quest’anno ho ricevuto i prodotti caseari scelti della Storica Fattoria Il Palagiaccio. Per la seconda volta, infatti, partecipo al contest Latti da Mangiare, in questa occasione con un’ inaspettata novità: il tonno di Firenze e la scelta di un menu con tema americano o fusion orientale da realizzare.

Panino di rapa rossa alla spigola

Io amo poco i cibi troppo lavorati, preferisco le preparazioni semplici, così come deve essere un panino, semplice nella preparazione, non nel gusto. Per questo motivo ho optato sulla semplice sfilettatura della spigola (che nel settentrione chiamate “branzino”) e nella sua veloce cottura alla piastra, senza aggiungere altro.

Pizza al carbone vegetale

Amo fare la pizza in casa. Se chiedete alla mia famiglia tutti vi risponderanno che a casa nostra la “pizza è un’arte”. Prima di sposarmi non sospettavo questa passione, mi piaceva fare torte. Mia madre era l’addetta alla pizza, ma se provavi a chiederle di prepararla nel pomeriggio, eri già fuori tempo massimo e per toglierti lo sfizio dovevi correre con 500 lire strette in mano dalla signora Licia a prenderne un pezzo, anche solo per sniffare l’odore del suo forno sempre acceso.

Colombine di pan brioche salato

All’impasto del pan brioche dovrei dedicare molto più di un post, occorrerebbe un libro intero. E’ la tipica ricetta che tendi sempre a migliorare e ogni volta ti dici “questa volta ti sei superata”, eppure non ti basta, perchè ci pensi sempre e sei lì che togliendo o aggiungendo cerchi di nuovo di renderlo speciale.

Brioches salate al kefir

Una casa piccola in mezzo a questi grandi palazzi brulicanti di famiglie è rimasta ancora lì, con la sua terra, i suoi papaveri in primavera, gli ulivi, le galline, i limoni e i fichi d’india. In un giorno pieno di sole del maggio di due anni fa, attratta da quei boccioli rossi ondeggianti, andai a bussare alla porta di quella piccola casa…

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