Noci
Noci al cannolo siciliano
- 200 g di farina 0
- 100 g di burro
- 50 grammi di zucchero semolato
- 1 uovo
- 1⁄2 cucchiaino di lievito in polvere per i dolci
- 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
Montare il burro con lo zucchero, aggiungere la vaniglia e l’uovo e continuare ad amalgamare. Unire la farina setacciata con i lievito e impastare fino a formare un panetto da lasciare in frigo per mezz’ora avvolto nella pellicola. 15 minuti prima di riprendere l’impasto scaldare la biscottiera per le noci. Riprendere l’impasto e formare delle palline (circa 3 grammi ognuna). A questo punto le piastre della biscottiera saranno roventi, ungerle con un velo d’olio e inserire una pallina in ogni incavo. Cuocere i gusci di noce fino a quando saranno diventati leggermente dorati. Farcire i gusci con un composto di ricotta di pecora asciutta, zucchero e gocce di cioccolato fondente.
Mini pastiere napoletane
- 200 g di farina 0
- 100 g di burro
- 50 grammi di zucchero semolato.
- 1 uovo
- 1⁄2 cucchiaino di lievito in polvere per i dolci
- 1⁄2 cucchiaino di essenza di vaniglia.
Montare il burro con lo zucchero, aggiungere la vaniglia e l’uovo e continuare ad amalgamare. Unire la farina setacciata con i lievito e impastare fino a formare un panetto da lasciare in frigo per mezz’ora avvolto nella pellicola. 15 minuti prima di riprendere l’impasto scaldare la biscottiera per le noci. Riprendere l’impasto e formare delle palline (circa 3 grammi ognuna). A questo punto le piastre della biscottiera saranno roventi, ungerle con un velo d’olio e inserire una pallina in ogni incavo. Cuocere i gusci di noce fino a quando saranno diventati leggermente dorati. Farcire con la pastiera, qui trovate il post con la ricetta completa.
Gusci al cacao
- 200 g di farina 0
- 80 g di burro
- 50 grammi di zucchero semolato.
- 1 uovo
- 1⁄2 cucchiaino di lievito in polvere per i dolci
- 1⁄2 cucchiaino di essenza di vaniglia.
- 2 cucchiai di cacao amaro
Montare il burro con lo zucchero, aggiungere la vaniglia e l’uovo e continuare ad amalgamare. Unire la farina setacciata con i lievito e il cacao, impastare fino a formare un panetto da lasciare in frigo per mezz’ora avvolto nella pellicola. 15 minuti prima di riprendere l’impasto scaldare la biscottiera per le noci. Riprendere l’impasto e formare delle palline (circa 3 grammi ognuna). A questo punto le piastre della biscottiera saranno roventi, ungerle con un velo d’olio e inserire una pallina in ogni incavo. Cuocere i gusci di noce, lasciare raffreddare e farcire con panna o gelato al fiordilatte.
Noci salate aromatizzate
- 200 g di farina 00
- 70 g di burro salato
- 80 ml di acqua ghiacciata
- mezzo cucchiaino di sale fino
- 50 g di Blu Mugello (Gorgonzola, Blu, Roquefort)
Per preparare i gusci accendere la piastra delle noci e farla scaldare fino a temperatura. Intanto inserire la farina, il burro, il sale e l’acqua ghiacciata in un robot da cucina ed impastare per pochi secondi. Estrarre l’impasto (molto elastico) e aggiungere con le mani il BLU MUGELLO tagliato a piccoli pezzetti. Amalgamare finchè la pasta non cambia colore, aggiungendo pochissima farina se è nel frattempo diventato un po’ appiccicoso. Formare delle palline di circa 3 grammi e cuocerle nella piastra fino a terminare l’impasto. Lasciarle raffreddare e se non devono essere farcite nell’immediato conservarle in una scatola di latta ben chiusa. Qui il post con la ricetta completa.
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