Gusci di noce

Noci

Noci al gusto di cannolo siciliano

  • 200 g di farina 0
  • 100 g di burro
  • 50 grammi di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 1⁄2 cucchiaino di lievito in polvere per i dolci
  • 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata

Montare il burro con lo zucchero, aggiungere la vaniglia e l’uovo e continuare ad amalgamare. Unire la farina setacciata con i lievito e impastare fino a formare un panetto da lasciare in frigo per mezz’ora avvolto nella pellicola. 15 minuti prima di riprendere l’impasto scaldare la biscottiera per le noci. Riprendere l’impasto e formare delle palline (circa 3 grammi ognuna). A questo punto le piastre della biscottiera saranno roventi, ungerle con un velo d’olio e inserire una pallina in ogni incavo. Cuocere i gusci di noce fino a quando saranno diventati leggermente dorati. Farcire i gusci con un composto di ricotta di pecora asciutta, zucchero e gocce di cioccolato fondente.

Mini pastiere napoletane

  • 200 g di farina 0
  • 100 g di burro
  • 50 grammi di zucchero semolato.
  • 1 uovo
  • 1⁄2 cucchiaino di lievito in polvere per i dolci
  • 1⁄2 cucchiaino di essenza di vaniglia.

Montare il burro con lo zucchero, aggiungere la vaniglia e l’uovo e continuare ad amalgamare. Unire la farina setacciata con i lievito e impastare fino a formare un panetto da lasciare in frigo per mezz’ora avvolto nella pellicola. 15 minuti prima di riprendere l’impasto scaldare la biscottiera per le noci. Riprendere l’impasto e formare delle palline (circa 3 grammi ognuna). A questo punto le piastre della biscottiera saranno roventi, ungerle con un velo d’olio e inserire una pallina in ogni incavo. Cuocere i gusci di noce fino a quando saranno diventati leggermente dorati. Farcire con la pastiera, qui trovate il post con la ricetta completa.

Gusci al cacao

  • 200 g di farina 0
  • 100 g di burro
  • 50 grammi di zucchero semolato.
  • 1 uovo
  • 1⁄2 cucchiaino di lievito in polvere per i dolci
  • 1⁄2 cucchiaino di essenza di vaniglia.
  • 2 cucchiai di cacao amaro

Montare il burro con lo zucchero, aggiungere la vaniglia e l’uovo e continuare ad amalgamare. Unire la farina setacciata con i lievito e il cacao, impastare fino a formare un panetto da lasciare in frigo per mezz’ora avvolto nella pellicola. 15 minuti prima di riprendere l’impasto scaldare la biscottiera per le noci. Riprendere l’impasto e formare delle palline (circa 3 grammi ognuna). A questo punto le piastre della biscottiera saranno roventi, ungerle con un velo d’olio e inserire una pallina in ogni incavo. Cuocere i gusci di noce, lasciare raffreddare e farcire con panna o gelato al fiordilatte.

Noci al cacao
Cucinalkemika_noci al Blu Mugello

Noci salate aromatizzate

Ingredienti per gli scrigni (circa 60 gusci)
  • 200 g di farina 00
  • 70 g di burro salato
  • 80 ml di acqua ghiacciata
  • mezzo cucchiaino di sale fino
  • 50 g di Blu Mugello (Gorgonzola, Blu, Roquefort)

Per preparare i gusci accendere la piastra delle noci e farla scaldare fino a temperatura. Intanto inserire la farina, il burro, il sale e l’acqua ghiacciata in un robot da cucina ed impastare per pochi secondi. Estrarre l’impasto (molto elastico) e aggiungere con le mani il BLU MUGELLO tagliato a piccoli pezzetti. Amalgamare finchè la pasta non cambia colore, aggiungendo pochissima farina se è nel frattempo diventato un po’ appiccicoso. Formare delle palline di circa 3 grammi e cuocerle nella piastra fino a terminare l’impasto. Lasciarle raffreddare e se non devono essere farcite nell’immediato conservarle in una scatola di latta ben chiusa. Qui il post con la ricetta completa.

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