Adoro le verdure. Così quando anche Roberta mi ha detto che uno dei suoi ingredienti preferiti è il carciofo… non ho resistito. Ricordo che con mia madre facevo i carciofini sott’olio e avevamo le mani nere per giorni a furia di sfogliarli, oppure l’unico modo in cui ce li proponeva a tavola erano ripieni… esserini tanto piccoli si trasformavano in bombe a mano, pieni di pane e di carne, bombe appunto.
Cerco sempre di snellire le sue ricette usando pochi ingredienti perchè ho la sensazione che i sapori si accentuino e non si confondano. Spero vi piaccia riproporre a cena un piccolo clafoutis con le verdure che più vi piacciono!
Un soffice clafoutis al carciofo nasce al pensiero di Roberta, una donna dolce e pungente allo stesso modo.
CLAFOUTIS AI CARCIOFI (2 piccoli)
- 1 uovo
- 2 cucchiai di farina
- 50 ml di latte
- mezzo cucchiaino di sale fino
- 1 carciofo
- 1 limone
Pulite il carciofo e sfogliatelo fino a tenere solo la parte più tenera. Affettatelo e lasciatelo un’ora in un recipiente con acqua e il succo del limone.
Intanto sbattete l’uovo con la farina, unite il sale e fate scendere a filo il latte amalgamandolo lentamente mentre girate con la frusta.
Imburrate due formine e distribuite tre fette di carciofo in ciascuna. Coprite con il preparato e infornate 20 minuti a 190°. Servite con un’insalatina croccante e, se avanza, qualche fetta di carciofo crudo in pinzimonio spolverizzato di rosmarino.