Cupcakes al miele, limone e camomilla

L’ultima mia passione da quando seguo molti blog made in USA sono i Cupcakes. Di recente ho acquistato un libro meraviglioso della Luxury Books “Cupcakes: piccoli lussi per il palato” dal quale ho tratto spunto per questa idea.   

Nel libro c’è una ricetta deliziosa, Cupcakes al mandarino e camomilla… amore a prima lettura, ma come fare se non è tempo di mandarini?  Semplicemente sostituendoli con dei profumatissimi limoni e aggiungendo del miele… il risultato è una vera delizia! A mio avviso avrei potuto anche lasciarli semplici semplici, senza alcuna glassa, ma la curiosità di provare questo FROSTING di Pandispagna era davvero irrefrenabile, ed ho fatto bene…

Sto imparando nuove cose, sono sempre alla ricerca di nuove idee per mettermi alla prova, per tentare di creare quell’alchimia di profumi e di sapori che mi riportano al passato, che mi fanno rivivere attimi di vita già lontana o semplicemente che mi permettono di condividere un attimo di dolcezza con le persone che amo di più. 

Ogni giorno una scoperta, ogni giorno nuovi sapori si fondono insieme per festeggiare quella scoperta.

CUPCAKES MIELE LIMONE CAMOMILLA

(per 30 tortine con pirottini n. 5)

• 180 gr di latte
• 120 gr di burro
• 2 bustine di camomilla Bio
• 180 gr di zucchero
• 2 cucchiai di miele di acacia
• 3 uova
• 60 gr di semolino
• 150 gr di farina autolievitante
• 1 limone Bio
  

Scaldate il latte in un pentolino e non fatelo arrivare a bollore, ma spegnete il fuoco e lasciatevi in infusione le due bustine di camomilla per circa 5 minuti. Intanto tagliate la buccia di mezzo limone e cercate di trarre qualche goccia di olio essenziale da far cadere nel miele. Raccogliete il succo del mezzo limone e grattugiate la buccia restante amalgamando entrambe al miele.

Mettete insieme tutti gli ingredienti solidi [semolino, farina, burro] e aggiungete tutti i liquidi [latte ormai aromatizzato alla camomilla, miele al limone, uova], amalgamate ma non lavorate troppo (questo determina l’insuccesso nella cottura). Versate il composto nei pirottini di carta (io ho usato la misura n. 5) e cuocete in forno ventilato per 10 minuti, ma fate sempre la prova del bastoncino per vedere se sono davvero cotti. Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia.

Per decorare ho usato il Frosting al mascarpone di Pandispagna, ma se volete fare come da libro… 

• 150 gr di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• 3 cucchiai di succo di limone

Sciogliete nel succo di limone lo zucchero a velo, unite la buccia grattata e amalgamate (diventa una pasta); mettete in un pentolino a bagnomaria e lasciate che si sciolga questa pasta. Con una spatolina ricoprite i cupcakes e se volete decorate con qualche fiore di camomilla.