Torte, biscotti, dolci al cucchiaio e tradizionali
Delle infinite possibilità di combinare elementi di mare e di terra avevo già parlato e sentivo da tempo le grandi potenzialità di questa cucina; osare con il formaggio è stato inizialmente difficile da immaginare, ma una volta realizzate queste ricette i mie dubbi si sono sciolti nell’immediato.
Quante volte ho ammesso di conoscere ricette e cibi della nostra tradizione, ma di averli apprezzati solo da adulta? Molte volte e, aggiungo, che anche la ricetta dei calcionetti di ceci fa parte di questa cerchia.
La mia ultima fetta di vissuto, un dondolarsi tra la paura di lasciare andare un grande progetto che mi ha coinvolta negli ultimi quattro anni, il dottorato di ricerca in Scienze, e il desiderio di chiuderlo per sempre, liberandomi di questo grande impegno per percorrere, ormai libera, nuove strade.
Io non so se accada anche a voi, perdere pezzi di memoria e poi d’un tratto, dopo anni, proprio mentre non li stavi cercando, riafferrarli grazie a un gesto o un sapore, un ritornello, una foto.
Eravamo seduti in cucina, nella nuova casa dove ci eravamo trasferiti da pochi giorni quando mio padre disse: “questa settimana partiremo per l’America”. Era il 1982 con i miei quasi 6 anni, un fratello di 8, mia madre incinta di tre mesi.
Del bianco abbagliante del naspro che copre questi dolci ho ancora un’immagine vivida nonostante sia un ricordo di 30 anni fa. Avevo solo 8 anni e il compito di montare a mano lo zucchero, gli albumi e qualche goccia di succo di limone era già mio. Le braccia così piccole facevano fatica, per arrivare al tavolo mi mettevo in ginocchio sulla sedia, ma durava poco, così a volte abbracciavo la scodella e camminavo in cucina.
Non è Pasqua a casa mia senza il soffione di ricotta, un dolce tipico del mio paese ricco di ricotta e limone racchiusi in un guscio di sfoglia sottile.
Non è ancora tempo di fare i bilanci di questo splendido e difficile anno, voglio scatenare un evento meteo ancora più imprevedibile e postare prima di fine anno, nel frattempo vi lascio questa idea per decorare la vostra casa o la tavola di Natale con una semplice ghirlanda di ferratelle al panpepato. Adesso il Natale può arrivare! Auguri!
Cosa mi accada quando accendo una biscottiera CBE non so spiegarlo. Il fascino di lavorare un impasto semi liquido e cristallizzarlo plasmandolo in una forma è surreale. C’è l’intero universo in questo mondo che affonda le radici in un tempo immemore e tutti gli elementi della natura concorrono a dare vita a tali forme.
A volte mi chiedo cosa accadrebbe se un giorno perdessi ogni cosa. Se, insomma, tutto quello che mi circonda mi venisse sottratto o se io stessa dovessi abbandonarlo per causa di forza maggiore. Se questo giorno non fosse poi così lontano, se potessi scegliere di portar via con me alcune cose e salvarle, cosa farei?
