Calcionetti di ceci

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Quante volte ho ammesso di conoscere ricette e cibi della nostra tradizione, ma di averli apprezzati solo da adulta? Molte volte e, aggiungo, che anche la ricetta dei calcionetti di ceci fa parte di questa cerchia.

Cucinalkemika_Calcionetti fritti

Io amo senza alcuna riserva la versione cotta in forno, con un impasto simile alla frolla e ripieno di marmellata di uva nera naturalmente arricchita da frutta secca, liquore, cacao amaro e buccia di agrumi come arance e mandarini. Anche questa versione fritta che vi propongo è molto nota e più elaborata e ha un ripieno ricco quasi da farti dimenticare la presenza dei ceci, eppure nel suo insieme è un dolce davvero unico.

Lo trovate su Taste Abruzzo, intanto vi auguro buone feste ovunque siate!

Calcionetti di ceci

Per la pasta

  • 500 g di farina
  • un cucchiaio colmo di zucchero
  • mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
  • un bicchiere di vino bianco

Per il ripieno

  • la buccia grattata di un limone non trattato
  • 250 g di ceci lessati e scolati
  • un cucchiaio raso di cannella in polvere
  • mezzo bicchiere di mosto cotto in alternativa tre cucchiai colmi di miele
  • 100 g di mandorle tostate e tritate
  • 50 g di cioccolato fondente tritato
  • la buccia triturata di due mandarini
  • un bicchierino di liquore Strega, Aurum

La sera prima preparate il ripieno frullando i ceci cotti precedentemente. Intanto scaldate il mosto cotto, unite le mandorle, la cannella e la crema di ceci. Mescolate e spegnete il fuoco, unite il cioccolato, la buccia dei mandarini e il liquore. mescolate e amalgamate tutto. fate riposare una notte in luogo fresco, meglio se in frigorifero.

Impastate la farina e lo zucchero amalgamandola con l’olio e il vino fino ad avere un impasto elastico che non si appiccica.

Tagliate in piccoli pezzi e stendete la pasta in sfoglie molto sottili. Al centro di ogni sfoglia disponete una fila un po’ distanziata di palline di ripieno, piegate la sfoglia e con le mani fate ben aderire i due lembi. Tagliate con un tagliapasta disegnando delle mezzelune. Sigillate per bene i bordi e friggete in olio di semi di arachidi ben caldo. Scolateli e serviteli freddi, spolverizzati di zucchero a velo.

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